腎病患者不能吃竹筍？

關于“筍是發物，腎友禁食”這一條，沒有任何嚴謹的學術研究顯示吃筍與加重慢性腎病或者是引起腎病復發有必然聯系。只不過有部分人對筍過敏、不耐受，這跟個人體質有關，然而這類現象常被歸咎于“發”。其實是由于過敏者的免疫系統錯誤的對某種健康食物做出異常免疫反應，出現局部過敏反應如蕁麻疹，皮膚發紅發癢，或者全身過敏癥狀如咳嗽、嘔吐、腹瀉等癥狀。

如果吃筍有類似不適癥狀的腎友，避免吃即可（對某樣食物過敏可能會持續終身，也可能隨著成長而好轉，小時候過敏的食物長大后不再過敏），這不代表所有腎友都不能吃。

還有說法是“筍有鉀離子，不能吃”。我們來看一下竹筍的營養成分（各類筍差不多），確實屬于高鉀類食物。但鉀并不是洪水猛獸，它是維持我們神經、肌肉活動不可缺少的物質，腎友同樣需要。并且，多吃富含鉀的食物有助于鈍化鹽的作用，能預防高血壓、腦卒中（中風）、慢性腎臟病。那是不是普通人吃高鉀食物有好處，腎病患者不能吃呢？雖然高鉀血癥是致命的，但并不是所有腎友吃高鉀食物都會發生高鉀血癥，大部分腎友都不需要擔心。另一方面，是由于我國人群蔬菜水果吃得少，鉀攝入常常是不足的，不必限鉀的腎友不斷限制，可能是有害的。